Chlupaté knedlíčky s dýní jsou skvělou obměnou klasických bramborových knedlíků, které obohatí podzimní pokrmy svou jemně nasládlou chutí a krásnou barvou. Díky přidané dýni získají vláčnost a jedinečnou texturu, což z nich dělá vynikající přílohu k tradičním pokrmům jako je pečená kachna se zelím. Tento originální recept přináší harmonii chutí a zároveň dává prostor sezónním surovinám.
200 g dýňového pyré
100 g syrových oloupaných brambor
100 g hrubé mouky
2 vejce
1 lžička soli
Do hrnce si dáme vařit osolenou vodu. Dýňové pyré dáme do mísy a rozmícháme s vejci dohladka. Brambory nastrouháme najemno a lehce vymačkáme vodu. Přidáme k dýni spolu s moukou a solí. Krátce ale důkladně promícháme.
Z vypracovaného těsta tvoříme pomocí lžíce knedlíčky, které dáme do vroucí osolené vody. Já používám mechanickou lžíci na zmrzlinu o průměru 4 cm, se kterou mám knedlíčky hotové opravdu raz dva. Zhruba po 5 – 6 minutách knedlíky vyndáme z vody a rovnou servírujeme.
